天冠青花椒老坛酸菜鱼佐料，酸辣爽口，汤味正宗！

鱼的烹饪方法也是多种多样的，对于很多人来说也都是非常喜欢吃鱼的，像是红烧鱼，糖醋鱼，清蒸鱼，酸菜鱼之类的烹饪方法都是非常有特色，而且也是非常好吃的，大多数人就特别的喜欢吃酸菜鱼，那酸辣的感觉，简直不能忘怀。天冠青花椒老坛酸菜鱼佐料，酸辣爽口，汤味正宗！

家常版酸菜鱼的做法：

【食材】：草鱼一条、酸菜250g、泡椒50g、干辣椒15g、青花椒10g、香葱、香菜、生姜、蒜头、盐、鸡粉、料酒、淀粉、鸡蛋一个。

【做法】：

1、草鱼宰杀去掉鱼鳞、内脏，把里面的黑膜、血污清洗干净，这样可以减少腥味。

2、清洗干净后把鱼肉肢解出来，片掉鱼骨和鱼腩，剩下的鱼肉斜刀约40°片成鱼片，片好的鱼片加入一勺盐，然后用手抓匀，然后再搓洗干净，这样可以使鱼片的口感变得更清爽，而且可以洗掉鱼黏液减少腥味。

3、鱼片清洗好后，控干水腌制，加入少许盐、鸡粉、料酒少许、蛋清一个、淀粉少许，用手抓匀，然后搅拌到起胶为止，后加入少许的食用油搅拌，包裹防止粘连。腌制10分钟备用。

4、鱼骨鱼头砍成大块，同样用盐搓洗一遍清洗干净，然后加入少许的盐、料酒、加入少许的淀粉腌制。

5、酸菜清洗干净然后切成大块控水备用，泡椒切成两段这样可以更好出味，生姜切成片、蒜头剁成蒜蓉备用。

6、起锅烧油加入生姜两片、蒜蓉、泡椒爆香加入酸菜炒香炒干，然后倒出备用。锅清洗干净然后热锅冷油留有少许底油，下入生姜3片，油温升到六成热，一块块加入鱼骨、鱼头煎制两面金黄，然后倒入开水大火煮开加入炒好得酸菜、泡椒，大火煮至汤色浓白然后加入盐、鸡粉、料酒调味，如果不够酸可以加少许的白醋，不够辣加少许辣椒。

7、汤底味道调好后然后用漏勺捞起汤中的鱼骨、酸菜装入盘中。此时的火力调到中火汤呈微开状态，然后加入腌制好的鱼片（注意：鱼片切忌一次倒入，这样会粘连在一起的），鱼片均匀放入锅中，轻轻晃动锅让鱼片表面的胶质凝固，凝固后用锅铲轻轻翻动鱼片，然后大火煮开立即倒出装盘，从鱼片下锅到出锅整个过程约15秒，刚好熟的鱼片鲜嫩爽口，煮久口感差远了。

8、酸菜鱼出锅后在盘中加入干辣椒、青花椒用热油浇淋，这样变得香气扑鼻了，后加入香菜点缀一道酸菜鱼这样完成。

天冠青花椒老坛酸菜鱼佐料的产品简介及特点：

品牌：天冠

规格：320克

保质期：12个月

贮存方法：常温下封闭保存（开袋后低温冷藏保存）。

食用方法：开袋即食。

特点：

天冠青花椒老坛酸菜鱼佐料的所有原料经过人工挑选，均优选自四川本土菜系，采用老坛泡制，酸香纯正，风味地道，口感酸、爽、脆、嫩！入口爽滑，味道鲜美，能够保持菜品本身的鲜美。让酸菜鱼吃起来香醇浓郁，回味悠长！

成都天冠食品有限公司位于美丽的天府之国—成都温江。成立于2003年7月，是研发、生产、销售方便盐渍菜为一体的现代化民营企业。生产四川经典口味休闲泡菜，主要产品分为：麻辣、香辣、泡椒味等三大系列三十多个单品，其代表作有：麻辣海带丝、香辣下饭菜、泡椒海带丝、泡椒黄豆、酸菜鱼佐料等。

2010年通过ISO9001质量体系认证；公司的“天冠”牌商标为四川省有名商标；公司自成立以来始终视质量为企业的生命，严抓产品质量，并采用了行业内先进的生产设备、技术和管理手段，使产品质量一直保持领头水平，投放市场以来深受消费者喜爱，现已在多个省市建立了销售渠道，产品一直供不应求，公司现正以高速发展的势头向行业领军者奋斗。

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